El chef nos enseña paso a paso su receta de este dulce navideño junto con Eva Arguiñano

A los españoles nos encanta disfrutar de la gastronomía en cualquier estación, y le ponemos tanto ímpetu a la elaboración de platos salados como dulces. Pero cuando ese trata de la época navideña en el puesto número uno del ranking elaborado por Thermomix^®se encuentra el Roscón de Reyes, el gran protagonista de las fiestas. Te dejamos una de las recetas más demandadas, que ya tiene nombre propio: el roscón de reyes Arguiñano.

Ingredientes para 8 personas:

• 400 g de harina de fuerza
• 20 g de levadura fresca de panadero
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 70 g de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 100 ml de agua
• 25 ml de agua de azahar
• sal
• 1 cucharada de ron blanco
• aceite de oliva virgen extra
• azúcar perlado
• frutas escarchadas

Paso a paso del roscón de reyes Arguiñano:

• Mezcla la harina con la levadura y añade sal, azúcar y 1 huevo. Reserva.
• Fusiona en otro bol la leche, el ron, el agua y el agua de azahar. Viértelos al anterior y mezcla. Incorpora la mantequilla a punto de pomada y amasa con la batidora de varillas eléctrica o a mano.
• Trabaja la masa en la encimera con ayuda de una espátula de plástico. Colócala en un bol, cúbrela con film y deja reposar una hora y media o hasta que doble su volumen.
• Cuando haya pasado ese tiempo engrasa la masa del roscón de reyes Arguiñano con las manos, dale forma y colócala sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Engrasa un bol pequeño por fuera y colócalo en el centro (será el agujero). Cubre la masa de nuevo para que no le dé el aire y deja que fermente 40 minutos. Precalienta el horno a 170º.
• Después Arguiñano nos recomienda untar la masa del roscón de reyes con huevo batido, decorar, espolvorear azúcar y dejarlo en el horno 170º C durante 5 minutos (sin quitar el bol que hemos colocado en el centro)
• Para terminar el roscón de reyes Arguiñano sube la temperatura a 190º y hornéalo durante 15 minutos más.