¿Eres un cheese’s lover? Te enseñamos a elaborar queso fresco casero

Si estuvieras en una isla desierta y te dieran a elegir solo un alimento, ¿cuál elegirías? Nosotros lo tenemos claro, el queso.

por sara arévalo

En esta era del homemade, desde Tragourmet, queremos que te sientas chef por un día y aprendas a elaborarlo con una sencilla receta de queso fresco casero con solo tres ingredientes básicos.

Ingredientes

• 2 litros de leche entera fresca (de oveja, cabra o vaca). La encontramos en la zona refrigerada de los supermercados
• Zumo de 1 limón
• Sal al gusto
• Especias al gusto: albahaca y tomillo

Elaboración paso a paso de queso fresco casero

• El primer paso es conseguir la buttermilk. Para ello, vertemos la leche en un cazo y la ponemos a calentar hasta que rompa a hervir. En ese momento, la apartamos del fuego y añadimos el zumo de limón entero, la sal y las especias.
• Removemos hasta conseguir que la leche se corte. En este punto, notarás que la textura cambia por completo, ¡que no cunda el pánico! porque éste es nuestro objetivo.
• Cogemos un colador grande y lo cubrimos con una tela fina, tipo algodón o gasa, y echamos el líquido. El objetivo es conseguir separar el suero del queso.
• Una vez escurrido, hacemos un saquito con la tela y apretamos para quitarle todo el excedente de suero.
• Le hacemos un nudo muy prieto y dejamos reposar una hora.
• Para que coja la forma que queremos, introducimos el queso en un tupper o molde que tengamos, y vamos aplastando con las manos.
• Lo ideal es que el recipiente no tenga un diámetro muy grande para que coja altura, sino quedará un queso muy fino y seco.
• Dejamos reposar una noche en la nevera y ya estaría listo para disfrutarlo.

Al ser un producto elaborado con leche fresca hay que consumirlo en menos de una semana, pero no habrá problema ya que está delicioso y no durará más de dos días en la nevera.

Te recomendamos las siguientes recetas para sacarle todo el partido a tu queso fresco casero:

– Tosta de queso con higos, nueces y AOVE
– Porridge de avena con arándanos y queso desmigado
– Tortilla rellena de queso y cebolla caramelizada

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