El Buen: el bar con alma de restaurante en Madrid
Gildas del bar El Buen, en Madrid. Tragourmet.
En pleno barrio de Salamanca, Madrid ha visto consolidarse a El Buen. Es un bar que rinde homenaje a los clásicos de siempre, con guiños a la cocina vasca y aire moderno. Además, ofrece una cocina de calidad. Este espacio combina la esencia de los bares tradicionales, pero también presenta una propuesta gastronómica actualizada. Se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes del buen comer.
Un concepto que apuesta por la calidad
El Buen no es solo un bar. Es un lugar donde la buena comida, el buen vino y el buen servicio son la prioridad. Desde el primer momento, el ambiente acogedor y la atención cercana hacen que los clientes se sientan como en casa. Los impulsores de este local con aire de tasca vasca son los vizcaínos Ángel Zalduegui y Borja Conde, muy ilusionados con un bar que está dando que hablar y ganando adeptos día a día. “Queríamos homenajear a ese bar al que ir cada día”, explican Ángel Zalduegui, propietario, y su yerno Borja. “Ese sitio de toda la vida donde poder ir a tomar el aperitivo o quedarte a comer. Un lugar donde sabes que te van a tratar con cariño y te van a ofrecer lo mejor que tienen cada día.”
La carta, aunque concisa, está cuidadosamente diseñada para ofrecer platos con ingredientes de primera calidad. Además, cada día hay especiales fuera de carta, adaptados a la temporada y al mercado.
La barra: el corazón de El Buen
Si hay algo que define a El Buen, es su barra con alma de restaurante. Aquí, los clientes pueden disfrutar de un aperitivo, una comida informal o una cena relajada. No obstante, también han inaugurado la terraza exterior. Entre las opciones más destacadas están, en barra:
- Gildas (de anchoa o boquerón)
- Boquerones en vinagre
- Patatas bravas
Bocado:
- El buen mixto (jamón ibérico, queso de tetilla y yema curada)
- Pepito de chistorra (con pimiento verde y frito)
- Montadito de steak tartar en milhoja de patata crujiente
- Talo de oreja crujiente
- Saam de ‘pork belly’ (con la salsa barbacoa de Rafa)
Platos para compartir y disfrutar
El Buen también ofrece una selección de platos pensados para compartir, como:
- Croquetas cremosas de jamón Arturo Sánchez
- Ensaladilla rusa de la casa
- Tartar de atún rojo (de pescaderías coruñesas)
- Piquillos rellenos de bacalao
- Huevos “El Desgraciao” (de morcilla de Beasaín, o de atún rojo)
- Tabla de quesos de Formaje
- Tabla de ibéricos Arturo Sánchez
El huerto y los sabores del mar y la montaña
Para quienes buscan opciones más frescas, la carta incluye platos como:
- Tomate rosa y albahaca frita
- Puerro a la parrilla con bechamel de Idiazábal y papada ibérica
- Nuestra César
- Pisto manchego con huevos fritos de Cobardes y Gallinas
Además, los amantes de los sabores del mar y la montaña pueden disfrutar de:
- Cazuela de mejillones picantones
- Merluza en tempura con mayonesa de kimchi
- Taco de atún con pil pil
- Tomahawk de cerdo con chimichurri
- Lomo bajo Discarlux a la parrilla
El Buen cierre: postres irresistibles
Para terminar la experiencia, El Buen ofrece una selección de postres que conquistan a cualquier paladar:
- Pastel vasco con helado de vainilla
- Tarta de queso
- El Buen chocolate
- Helados de la casa
- El Buen flan
Un homenaje a los bares de siempre
El Buen es más que un bar. Es un espacio que busca recuperar la esencia de los bares de toda la vida. Allí, los clientes se convierten en habituales. La calidad es la prioridad. El interior es desenfadado y elegante. Cuenta con una cocina abierta. Esto permite al comensal apreciar la preparación de los platos a través de un amplio ventanal. Incluye mesas altas y barras con cubiteras integradas. También tiene cómodos taburetes. Esto crea un ambiente agradable. El entorno es sofisticado y relajado.
Ubicado en Calle De Los Hermanos Bécquer 5 de Madrid, este bar es el lugar perfecto para disfrutar de un buen aperitivo, una comida deliciosa o simplemente pasar un rato agradable.
Si buscas un sitio donde te conozcan en tu segunda visita, donde el producto es el protagonista. El servicio es impecable. El Buen es tu destino en Madrid.
📍 Más información y reservas en su web oficial.
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