Qué son los jiaozis y cómo prepararlos

El libro «Jiaozis, gyozas, raviolis chinos, empanadillas: Cocinar y comer« es de la editorial Blume. Su precio es de 10 euros. Es una obra clave para los amantes de la cocina asiática. Los autores son La Taverne de Zhao y Shakthi Peiris Samanakkodi. Ellos nos llevan a un viaje culinario a través de diversas culturas asiáticas. Muestran la versatilidad y el encanto de los jiaozis, también conocidos como mandu y gyoza. Estas empanadillas son populares en China, Japón y Corea. Son un verdadero manjar. Han conquistado el paladar de personas en todo el mundo.

Los jiaozis: un mundo de sabores

Los jiaozis se elaboran con una delgada y fina masa que envuelve un relleno de carne picada o verduras. Esta masa se suele sellar con los dedos para crear unas pequeñas empanadillas. Estas empanadillas pueden prepararse de diversas maneras: al vapor, cocidas, doradas o incluso en sopa. La diversidad de preparaciones permite que cada persona pueda disfrutar de los jiaozis a su manera. Cada persona puede adaptarlos a sus gustos y preferencias.

En el libro, se presentan recetas de jiaozis al estilo de Sichuán, de gambas y de cerdo. También se incluyen versiones vegetarianas a base de hortalizas. Cada receta está cuidadosamente explicada. Las instrucciones son claras y precisas. Permiten a los lectores recrear estos deliciosos platos en casa.

Ingredientes para preparar jiaozis

Para preparar deliciosos jiaozis, necesitas los siguientes ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de agua (aproximadamente)
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 300 gramos de carne picada (puede ser cerdo, pollo, ternera o una mezcla)
• 1 taza de col o repollo finamente picado
• 1 taza de cebolla verde picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo pequeño de jengibre rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Sal y pimienta al gusto

Para cocinar:

• Aceite vegetal (para freír, si se desea hacer dorados)
• Agua (para cocer o hacer al vapor)

Opcional:

• Salsa de soja, vinagre de arroz y un toque de aceite de sésamo para acompañar

Con estos ingredientes, podrás preparar una deliciosa tanda de jiaozis. ¡Buen provecho!

Con qué platos asiáticos combinar los jiaozis

Combinar los jiaozis con otros platos asiáticos puede resultar en una comida variada y deliciosa. Aquí tienes algunas sugerencias:

1. Ramen: Una sopa asiática con fideos, caldo sabroso y diversos ingredientes como huevo, algas, carne y verduras. La combinación de los jiaozis y el ramen ofrece una mezcla perfecta de sabores y texturas.
2. Edamame: Las vainas de soja al vapor y saladas son un aperitivo ligero y saludable que complementa perfectamente los jiaozis.
3. Ensalada de algas: Una ensalada ligera hecha con algas marinas, vinagre de arroz, sésamo y otros ingredientes frescos. Es una opción refrescante y saludable que armoniza bien con los jiaozis.
4. Yakitori: Brochetas de pollo asadas a la parrilla, marinadas en una salsa de soja dulce. Estas brochetas son una excelente adición a una comida de jiaozis.
5. Tempura: Verduras y mariscos rebozados y fritos, como gambas, zanahorias y calabacines. La tempura aporta una textura crujiente que contrasta maravillosamente con los jiaozis.
6. Arroz frito: Un plato clásico que se puede preparar con verduras, huevos y carne o mariscos. El arroz frito es un acompañamiento delicioso y fácil de preparar.
7. Sopa miso: Una sopa ligera hecha con pasta de miso, tofu, algas y cebollino. La sopa miso es una opción reconfortante que equilibra bien los sabores de los jiaozis.
8. Sashimi: Lonjas finas de pescado crudo, como salmón o atún, servidas con salsa de soja y wasabi. El sashimi es una opción fresca y ligera para acompañar los jiaozis.

Utensilios necesarios para preparar cocina asiática

Para preparar cocina asiática en casa, es fundamental contar con los utensilios adecuados. El wok es un elemento esencial, ideal para salteados y frituras rápidas gracias a su forma cóncava. Los cuchillos japoneses, como el santoku, son imprescindibles para cortes precisos. Una vaporera de bambú es perfecta para cocinar al vapor dim sum o pescado. Las palas de madera y las pinzas son útiles para manipular los ingredientes sin dañar las superficies. Un mortero y mano permiten preparar salsas y pastas de especias frescas. Además, los palillos y los cuencos añaden un toque auténtico al momento de servir los platos.

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Otros libros de comida asiática de la editorial Blume

La editorial Blume es conocida por su amplia gama de libros de cocina asiática, que incluyen títulos como «Mochis. Cocinar y comer», «Ramen. Cocinar y comer«, «Recetas japonesas en 4 pasos», «Recetas para wok» y «Sushi. Técnica y sabor». Estos libros ofrecen una visión detallada y accesible de la cocina asiática, con recetas auténticas y consejos prácticos para preparar platos deliciosos.

Mochis. Cocinar y comer

Los mochis japoneses son pastelitos cocinados al vapor y elaborados con arroz glutinoso. Se rellenan con diversas opciones, desde té hasta frutas o helado, ofreciendo una experiencia dulce y única. Este libro, también de la editorial Blume, tiene un precio de 10 euros. Es ideal para aquellos que deseen explorar el mundo de los postres japoneses.

Ramen. Cocinar y comer

El libro «Ramen. Cocinar y comer» invita a los lectores a descubrir recetas. Ofrece consejos y tutoriales para preparar en casa esta sopa asiática de mil sabores. Con un precio de 10 euros, este libro es una opción ideal. Es perfecto para aquellos que deseen dejar de comprar ramen envasado. También es útil para quienes desean comenzar a prepararlo en casa de manera auténtica.

Recetas japonesas en 4 pasos

Escrito por Adrien Martin, «Recetas japonesas en 4 pasos« ofrece recetas auténticas que pueden prepararse en un tiempo récord. Con ingredientes fáciles de encontrar y pasos ilustrados comprensibles de un solo vistazo, este libro es una novedad en la editorial Blume y tiene un precio de 19,90 euros.

Recetas para wok

«Recetas para wok», de Marina Filippelli, es una reimpresión que cuesta 4,95 euros. Este libro enseña a preparar estofados, cocinar al vapor, freír y confeccionar ahumados con el versátil y útil wok. Es un utensilio inventado por los chinos y adoptado por cocineros de toda Asia y el sureste asiático.

Sushi. técnica y sabor

«Sushi. técnica y sabor», de Kimiko Barber y Hiroki Takemura, es la guía definitiva para elaborar sushi. Con geniales recetas que incluyen las últimas tendencias, esta nueva edición tiene un precio de 19,90 euros.

«Jiaozis, gyozas, raviolis chinos, empanadillas: Cocinar y comer» es una joya culinaria. Ofrece a los lectores la oportunidad de explorar la deliciosa y versátil cocina asiática. También les permite disfrutar de ella. Este libro de La Taverne de Zhao y Shakthi Peiris Samanakkodi tiene un precio asequible de 10 euros. Es una adición imprescindible a la colección de cualquier amante de la cocina. La Taverne de Zhao es un establecimiento parisino que sirve comida china. Shakthi Peiris Samanakkodi es un fotógrafo y videógrafo francés especializado en gastronomía y eventos, así como
en retratos y reportajes.

Además, la editorial Blume ofrece una amplia gama de títulos que cubren diversas facetas de la gastronomía asiática, permitiendo a los lectores descubrir y experimentar con sabores auténticos y exquisitos.

Más información: Editorial Blume