Cómo preparar el mejor ramen de magret de pato laqueado

Preparar un delicioso ramen de magret de pato laqueado no solo suena sofisticado. También es una experiencia culinaria gratificante. La especialista en gastronomía Lelia Castello publicó su receta en el libro «Ramen». Este libro es parte de la colección Cocinar y Comer de Elfos Ediciones. Nos guía a través de un proceso detallado para crear este plato exquisito. Esta receta está diseñada para servir a 4 personas. El tiempo de preparación es de 1 hora y 20 minutos. El tiempo de cocción es de 20 minutos. Aquí te explicamos cómo hacer este ramen paso a paso.

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Ingredientes necesarios para preparar ramen de magret de pato:

• 300 gramos de fideos con huevo para ramen.
• 1 magret de pato.
• 2 zanahorias cortadas en juliana.
• El zumo de 1 lima.
• 2 cucharadas de salsa de soja dulce.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharadita de cilantro molido.
• 1 cucharadita de maicena.
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz.
• 2 cucharadas de aceite de girasol.
• 1,5 litros de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de salsa de soja salada.
• 2 dientes de ajo majados.
• 4 cm de jengibre rallado.
• 3 cebollas tiernas picadas.

Pasos a seguir:

1. Preparar los fideos:

Calienta una cacerola con abundante agua y cuece los fideos durante el tiempo indicado en el paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y distribúyelos en los boles individuales.

2. Preparar el caldo:

Vierte la salsa de soja salada en una cacerola. Añade la mitad del jengibre y el ajo. Cuece la mezcla durante 1 minuto. Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición. Tapa la cacerola. Deja cocer el contenido a fuego medio durante 10 minutos.

3. Preparar la guarnición:

Precalienta el horno a 180º C con ventilador. En un recipiente, mezcla la salsa de soja dulce con el resto del jengibre. Agrega la miel y el cilantro. Añade la maicena, el vinagre de arroz y el zumo de lima.

Haz una cuadrícula sobre la grasa del magret de pato. Cubre el magret con el adobo. Déjalo reposar durante 1 hora en el frigorífico. Mientras tanto, cuece las zanahorias en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos, escúrrelas y resérvalas.

En una sartén muy caliente, sella la carne del magret por el lado de la piel durante 6 minutos, luego dale la vuelta y cuécelo unos 5 minutos más. A continuación, asa el magret en el horno durante 5 minutos con la piel hacia arriba. Sácalo del horno y córtalo en láminas finas.

4. Llenar el bol:

Distribuye en cada bol los fideos cocidos, las zanahorias, el caldo, el magret cortado y la cebolla tierna picada.

5. Disfrutar:

¡Prepárate para disfrutar de este sofisticado y delicioso ramen de magret de pato laqueado! Házte con unos palillos y saborea cada bocado.

Este ramen no solo es un festín para el paladar, sino también una obra maestra de la cocina que combina sabores intensos y texturas variadas. La receta de la chef Lelia Castello nos permite experimentar la elegancia y el placer de preparar un plato de alta cocina en la comodidad de nuestro hogar. ¡Buen provecho!

Qué es el ramen

El ramen es un plato de sopa originario de Japón que se ha hecho muy popular en todo el mundo. Consiste en fideos servidos en un caldo sabroso, acompañado de varios ingredientes.

Los componentes básicos del ramen suelen ser:

1. Fideos: Generalmente hechos de trigo, y pueden variar en grosor y textura.
2. Caldo: Puede ser a base de miso (pasta de soja fermentada), shoyu (salsa de soja), shio (sal) o tonkotsu (huesos de cerdo). Cada tipo de caldo ofrece un sabor único y diferente.
3. Ingredientes adicionales: Pueden incluir carne de cerdo (chashu), huevo marinado, alga nori, cebolletas, bambú, y a veces maíz o espinacas.

Tipos populares de ramen:

• Shoyu Ramen: Con caldo de salsa de soja.
• Miso Ramen: Con caldo a base de miso.
• Shio Ramen: Con caldo salado.
• Tonkotsu Ramen: Con un caldo espeso y cremoso hecho de huesos de cerdo.

Utensilios necesarios para preparar cocina asiática

Para preparar cocina asiática en casa, es fundamental contar con los utensilios adecuados. El wok es un elemento esencial, ideal para salteados y frituras rápidas gracias a su forma cóncava. Los cuchillos japoneses, como el santoku, son imprescindibles para cortes precisos. Una vaporera de bambú es perfecta para cocinar al vapor dim sum o pescado. Las palas de madera y las pinzas son útiles para manipular los ingredientes sin dañar las superficies. Un mortero y mano permiten preparar salsas y pastas de especias frescas. Además, los palillos y los cuencos añaden un toque auténtico al momento de servir los platos.

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