Dónde comer puchero valenciano en Valencia: los dos vuelcos de Los Gómez
Sopa de fideos primero, verduras, garbanzos y carne después. Así se sirve el puchero de Los Gómez, que firma su carta de invierno con recetas de Amparo Tamarit.
Foto: Max Duato.
El puchero valenciano de Los Gómez se sirve en dos vuelcos. Primero llega la sopa de fideos. Después salen las verduras, los garbanzos y la carne. Se puede pedir en los tres locales de Los Gómez Taberna —Correos, San Vicente y La Pobla de Farnals—, que también ofrecen un menú especial dedicado al puchero.
Puchero valenciano, arròs amb fesols i naps y otros platos de invierno
La carta de temporada lleva la firma de Amparo Tamarit, que puso en marcha el negocio familiar con Paco en 1989. Entre los arroces están el arròs amb fesols i naps y el meloso marinero con pescado de roca. También salen verdinas con almejas y langostinos, guisadas en fondo de marisco, y las lentejas estofadas de la yaya Amparo, con chorizo y jamón ibérico.
El puchero aparece también en los canelones y las croquetas. Para pedir otros guisos hay rabo de toro con salsa de trufa o codillo rustido en su jugo, con patatas paja y pimiento de Palermo a la llama.
De La Pobla de Farnals a la mesa
Parte de los productos de invierno procede de la huerta del grupo en La Pobla de Farnals. La familia empezó su propio huerto a comienzos de 2025 en un terreno de hasta 35 hanegadas. De allí salen, entre otros productos, alcachofas y naranjas.
