Así es el buffet japonés Sumo y estos son los nuevos platos del chef Carlos Maldonado

Tragourmet ha visitado el restaurante Sumo ubicado en el Palacio de Hielo de Madrid, uno de los locales referentes de la cadena. Lo hemos hecho en un momento clave: con la llegada de ocho platos inéditos creados por el chef Carlos Maldonado, ganador de MasterChef y cocinero con estrella Michelin.

Sumo celebra 13 años como referente del sushi y de la cocina asiática en formato buffet servido en mesa. Por eso, esta visita era obligada. Queríamos comprobar de primera mano cómo se integra la alta cocina en un concepto ilimitado, dinámico y accesible para todos los públicos.

Sumo: un buffet de sushi consolidado en Madrid

Nada más llegar al Sumo del Palacio de Hielo, el cliente se encuentra con un ambiente moderno, luminoso y cómodo. Además, el sistema de pedido es sencillo: puedes elegir tus platos desde el móvil o desde las tabletas instaladas en cada mesa. Así, todo fluye. No hay esperas. No hay límites. Solo ganas de probar.

Sumo ofrece más de 150 platos. Y, por tanto, es imposible aburrirse. Hay sushi variado, sashimi, makis, temakis, nigiris, tartares, tataki de buey, ramen, arroces, tempuras, gyozas y muchas otras propuestas asiáticas. Todo se sirve recién hecho y con una calidad constante que explica por qué la cadena ha crecido hasta alcanzar 11 restaurantes en España.

Además, la cadena fue pionera en introducir el concepto de buffet servido en mesa, una fórmula que combina variedad, rapidez y platos preparados al momento. Una experiencia que, con el paso de los años, se ha convertido en un clásico para los amantes del sushi.

Carlos Maldonado firma ocho platos inéditos

La gran sorpresa de esta temporada es la colaboración con Carlos Maldonado. Por primera vez en España, un chef con estrella Michelin crea platos exclusivos para un restaurante buffet.

Esta alianza rompe barreras entre la alta cocina y el formato buffet. Maldonado aporta técnica, creatividad y una visión muy personal de la gastronomía japonesa contemporánea. Sus ocho platos inéditos elevan la experiencia Sumo y demuestran que la innovación también puede ser accesible.

Durante la visita, Tragourmet degustó varias de estas propuestas. Platos con equilibrio, sabor y una presentación impecable: cocina fresca, divertida y pensada para disfrutar sin prisa.

Entre las nuevas creaciones destacan:

• Dark Bao, un bocado intenso, jugoso y con una estética muy llamativa.
• Salmón Delice, una pieza delicada, equilibrada y con un toque contemporáneo.
• Taco Gold, una propuesta sorprendente que mezcla técnica, sabor y guiños asiáticos.
• Bomba de Buey, un bocado potente, perfecto para quienes buscan algo más contundente.

Una experiencia ilimitada con opciones premium

Además de los platos de Maldonado, Sumo ofrece una sección llamada “Los especiales”, donde destacan el sashimi variado, el roll arco iris o el tataki de buey. Estas propuestas se pueden añadir al menú ilimitado por un precio muy competitivo, lo que permite dar un paso más en la experiencia gastronómica.

Tragourmet probó varios de estos especiales y comprobó que mantienen el nivel de calidad que caracteriza a la cadena. Son platos perfectos para quienes buscan algo más sofisticado sin renunciar al formato buffet.

Recomendamos reservar con antelación y dejarse llevar por la carta. Probar, repetir y descubrir. Porque es más que un buffet: es una forma de disfrutar la cocina asiática sin límites.

El precio del buffet varía según el día y el horario:

• 17,50 € al mediodía entre semana
• 25,95 € las noches del fin de semana

Dónde están los restaurantes Sumo en España:

SUMO cuenta con 11 restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid y Barcelona, lo que permite disfrutar de su buffet japonés en prácticamente cualquier zona.

En Madrid, la marca está presente en Paseo de la Castellana 89, calle Sor Ángela de la Cruz 8, calle Fuencarral 116, calle Juan Bravo 66, calle Edgar Neville 2 (Pozuelo), calle Camilo José Cela 2 (Las Rozas), SUMO Palacio de Hielo en calle Silvano 77 y SUMO Princesa. Además, SUMO también está en Av. de Bruselas 21 (Alcobendas) y en el complejo Kinépolis de Pozuelo, lo que facilita el acceso desde diferentes municipios del norte y oeste de la región.

Fuera de Madrid, SUMO tiene un restaurante en Barcelona, ubicado en Avenida Diagonal 208, una de las zonas más transitadas y mejor conectadas de la ciudad. En total, la marca suma 11 locales distribuidos estratégicamente para que cualquier amante del sushi pueda disfrutar de su propuesta ilimitada sin importar dónde viva o trabaje. A través de su web, sumorestaurante.com, se pueden consultar todas las ubicaciones, reservar mesa online y acceder a la carta completa.