Setas y espinacas en mantequilla de salvia: un plato original y delicioso en 35 minutos

En el corazón de la cocina otoñal, las setas se convierten en protagonistas de platos reconfortantes y llenos de sabor. Hoy te traemos una receta que combina la intensidad de los hongos con la frescura de las espinacas y el perfume inconfundible de la salvia: Setas y espinacas en mantequilla de salvia. Ideal para cuatro comensales, esta propuesta se prepara en apenas 35 minutos y promete conquistar paladares con su sencillez y elegancia.

🍄 Ingredientes que enamoran

Para esta receta necesitarás:

200 g de shiitake
100 g de portobellos
250 g de champiñones blancos
1 chalota
150 g de espinacas frescas
2 cucharadas de salsa de soja
60 g de mantequilla
15 hojas de salvia
Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Paso a paso: del bosque al plato

Preparativos iniciales Limpia cuidadosamente todas las setas. Corta los champiñones blancos y los portobellos en láminas finas. Los shiitake, más carnosos, se dividen en dos o cuatro trozos según su tamaño. Pela y pica la chalota. Lava las espinacas y las hojas de salvia.
Salteado de setas En una sartén grande, derrite 30 g de mantequilla a fuego medio hasta que esté espumosa. Añade las setas y déjalas cocinar sin remover durante 2 minutos para que se doren ligeramente. Incorpora la chalota y cocina durante 8 minutos más, removiendo con frecuencia.
Toque verde y umami Agrega las espinacas y cocina 2 minutos adicionales. Luego, vierte la salsa de soja y mezcla bien. Retira del fuego y reserva.
Mantequilla de salvia: el alma del plato En otra sartén, derrite los 30 g restantes de mantequilla junto con las hojas de salvia. Saltéalas a fuego medio hasta que la mantequilla adquiera un tono dorado y las hojas estén crujientes. Retira las hojas y vierte la mantequilla aromatizada sobre la mezcla de setas.
Final y presentación Salpimienta al gusto y sirve caliente. Puedes acompañar este plato con pan rústico o como guarnición de carnes blancas.

📚 Una receta con sello editorial

Esta deliciosa preparación forma parte del libro Setas y hongos exquisitos, de la experta gastronómica Émilie Franzo, publicado por la editorial Blume. En él, Franzo nos invita a descubrir el universo de los hongos a través de 60 recetas creativas y sabrosas, perfectas para todos los niveles de cocina. Entre ellas destacan:

Tostada de queso straciatella y rebozuelos
Quiche de champiñones y queso fresco de cabra
Tallarines a la boloñesa con champiñones
Shakshuka de berenjenas y champiñones
Portobellos rellenos
Ramen de fideos soba y shiitake
Hamburguesa de Pleurotus deshilachados

Una obra imprescindible para quienes desean convertir los hongos en protagonistas de su cocina diaria.

🌿 Un plato versátil y lleno de carácter

Esta receta no solo es un homenaje a los sabores del bosque, sino también una opción vegetariana sofisticada que puede lucirse en cualquier mesa. La mantequilla de salvia aporta una profundidad aromática que transforma ingredientes sencillos en una experiencia gourmet.