Cuatro restaurantes italianos en Valencia para comer pasta sabrosa
La Pappardella, Mamma Pazzo, Al Pomodoro y Nonna Limone: cuatro deliciosas propuestas italianas en Valencia.
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Pasta fresca de obrador, carbonara con guanciale, pesto de pistacho y recetas con limón. La Pappardella, Mamma Pazzo, Al Pomodoro y Nonna Limone reúnen cuatro formas de acercarse a la cocina italiana en Valencia,.
La Pappardella
En la calle del Cobertís dels Brodadors, 5, cerca de la Catedral y el Micalet, La Pappardella trabaja con un obrador propio donde, según la documentación del restaurante, elabora pasta fresca cada mañana. El proyecto, fundado en 1997, combina pasta tradicional y rellena hecha a mano.
Entre los platos destacados aparecen los rigatoni trapanese, las polpette della nonna y el tiramisú. La elaboración propia es uno de los rasgos expresamente comunicados por este establecimiento.
Mamma Pazzo
Mamma Pazzo, en Conde de Salvatierra, 37, presenta un espacio dividido en circo, jardín y club. Destacan los spaghetti alla carbonara, preparados con yema de huevo, guanciale, pecorino romano y pimienta negra. Su propuesta relaciona la cocina italiana con un escenario más festivo.
Al Pomodoro
La trattoria de la calle del Mar, 22, reúne más de tres décadas de trayectoria según su presentación. Además de pizzas, la selección destaca sus pappardelle al pesto de pistacchio e guanciale.
Nonna Limone
En la plaza de Cisneros, 2, Nonna Limone toma la Costa de Amalfi como referencia. Entre las elaboraciones más reseñables figuran los bigoli con gambas al limone y los pappardelle trufados alla Boscaiola.
También la croqueta de guanciale, steak tartar en brioche y pizzas en horno de piedra.
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