Productos típicos de Huesca: los sabores km. 0 de Sierra de Guara
En esta época en la que la conciencia sobre el origen de los alimentos y el valor de los productos locales es un plus, la gastronomía de Sierra de Guara se erige como un faro de autenticidad y tradición culinaria. Descubre los productos típicos de Huesca.
La Sierra de Guara, rincón escondido en Huesca, en la comunidad autónoma de Aragón, España, no solo ofrece diversidad de paisajes impresionantes y múltiples actividades al aire libre. Una experiencia gastronómica cautiva los sentidos y celebra la esencia de Slow Food. Un territorio declarado de interés gastronómico en esta época en la que la conciencia sobre el origen de los alimentos y el valor de los productos locales es un plus, la gastronomía de Sierra de Guara se erige como un faro de autenticidad y tradición culinaria. Valorar “la mesa” en este espacio natural es tan fácil como saborear sus productos típicos de Huesca. Recién cosechados de las huertas y elaborados con recetas transmitidas de generación en generación.
Aove, embutidos y carnes, entre los productos típicos de Huesca con D.O. Somontano
La tradición del oro verde
El aceite de oliva virgen extra multivarietal que procede de aceitunas de 17 variedades autóctonas y locales reconocidas futura denominación de origen protegida ‘Aceite del Somontano’, brilla en cada mesa como oro líquido. Testimonio de la historia que se esconde detrás de los centenarios olivos de la región. No se puede partir de aquí sin catar alguna de las 17 variedades aceitunas autóctonas y locales como la Negral, Verdeña y Alquezrana. Tres variedades que otorgan carácter y autenticidad a los platos locales. Estos productos típicos de Huesca se pueden encontrar en Aceites Ferrer (Mejor Almazara de Aragón 2020). Se trata de una empresa familiar fundada en 1959 ubicada en Bierge, en plena Sierra de Guara. Allí, además, se realizan visitas guiadas con cata para conocer en profundidad las bondades y virtudes de este producto presente también en el sector hostelero del territorio.
La tradición de cuchillo de Sierra de Guara
La historia y las recetas tradicionales de los productos típicos de Huesca se entrelazan en los embutidos y carnes de la Sierra de Guara. Antaño, la matanza del cerdo (el mondongo) o del cordero era el modo de subsistencia de nuestros abuelos. Hoy, el resultado de productos típicos del lugar, como la longaniza, la chireta, la torteta o el salmorejo en adobo, y el emblemático ternasco. Uno de los lugares que se hace cargo de este sello de calidad es Julian Mairal. Una empresa fundada hace más de 60 años, por Julián Mairal Fumanal en Barbastro tiene un marcado perfil familiar y ahora con venta en Madrid. La calidad de sus productos se sustenta en el conocimiento de la materia prima y los procesos para transformarla. A la experiencia y tradición se une una permanente ilusión por mejorar y ofrecer cada día los mejores productos. La innovación, apuesta por la calidad, seriedad y rigor han sido y son las premisas sobre las que se sustenta su historia. Y para los de queso en cualquier momento un Queso de Sieso o Quesos de Radiquero.
La delicia fluvial de Sierra de Guara
La delicia fluvial de Sierra de Guara de los barrancos no solo riega huertas también permite exquisiteces como Caviar Pirinea, el mayor productor de esturión y de trucha grande de España. Se sitúa en Barbastro y ofrece visitas con cita previa de las instalaciones con la posibilidad de cata de productos elaborados.
Pasión por la repostería
Y como culmen, los postres y dulces de la Sierra de Guara ponen la guinda al pastel de este menú tan especial. Guirlache, pastillo de calabaza, mostillo tierno con nata y frutos secos, almendras tostadas o garrapiñadas, dobladillo de Alquézar… Todos elaborados según las recetas ancestrales de las abuelas, manteniendo viva la tradición artesanal que cuenta la historia de esta región de manera única. Para los amantes de los dulces, Panadería Ferrando en Siétamo y Panadería l’Artica en uno de los pueblos bonitos Alquézar son dos paradas imprescindibles junto a Fornocal Cosas de Aquí donde tomar un Helado Elarte o comprar productos locales a parte de a los productores directamente.
Productos típicos de Huesca: delicias líquidas en Sierra de Guara
Por supuesto, en la vida, todo sabe mejor si lo acompañamos de un buen trago. Gracias a la Denominación de Origen Somontano, la Sierra de Guara dispone de bodegas de tradición y modernas, en ecológico (Lalanne, Enate, Viñas del Vero, Pirineos, Sommos, Idrias, Fábregas, Laus …) con más de 100 vinos. Una amplia selección de vinos que complementan perfectamente la comida local junto a un previo vermouth, una sangría o cervezas artesanas Bachiella, y acabando por un licor de Colungo o un gin de Cabecita Loca.
Merecen una visita eventos anuales como el Festival del Vino o la Feria de la cerveza artesana del Somontan, Fiesta del Crespillo o un baño en el Salinar de Naval. Sobran razones para una visita si eres de buen paladar o de andar.
Prepara tu visita: https://guara.org/docs/mapa_sierra_de_guara.pdf
