Hummus de remolacha

Todos hemos probado cientos de veces el hummus tradicional, pero queremos ir un paso más allá, y os regalamos una de nuestras recetas top, Hummus de remolacha.

por sara arévalo

¿Qué beneficios nutricionales nos aporta el hummus?

Los garbanzos son una legumbre con un alto contenido en proteína e hidratos de carbono de absorción lenta. Además, proporciona a nuestro organismo minerales y ácidos grasos Omega 6.

Del mismo modo, la remolacha también posee un alto contenido en fibra y ayuda a que nuestro colesterol disminuya. También mejora la absorción de los azúcares.

Ingredientes

• 500 gr. de garbanzos cocidos
• 250 gr. de remolacha cocida
• 3 cucharadas de Tahini
• 2 dientes de ajo (asados)
• Zumo de limón (al gusto)
• Pimentón dulce y picante
• Comino en polvo
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
• Sal

*Si eres celiaco, ten en cuenta que todas las especias tienen que tener el sello sin gluten.

Elaboración paso a paso

• El primer paso es asar los ajos. Es muy sencillo, embadurnamos una cabeza de ajos con una lágrima de aceite, le hacemos un corte para abrirlos unos milímetros y lo horneamos durante 30 minutos a 180º.

• Dejamos enfriar y empujamos por la base para que salga toda la carne del ajo dorada por arriba. Si quieres conservarlos para otras preparaciones, mete la pulpa dentro de un bote de cristal con aceite y la tendrás lista para la próxima receta.

• Una vez tenemos listos los ajos, abrimos el bote de garbanzos cocidos, les quitamos el agua de la conserva y los escurrimos bajo el grifo hasta que suelten todo el líquido blanquecino.

* TRUCO: no tires el agua de los garbanzos, puedes reservarla para hacer dulces como magdalenas, ¿a qué no lo sabías?

• Echamos en la picadora, los garbanzos junto a la remolacha y los ajos con un chorrito de aceite y el zumo de limón para facilitar el triturado. Queremos conseguir una masa untuosa y sin grumos.

• Cuando la salsa esté casi lista le añadimos el tahini, el comino y la sal.
  
  A la hora de servir espolvoreamos por encima los pimentones mezclados, las semillas de sésamo y un chorrito de AOVE.

Te dejamos un par de ideas para que sorprendas a tus invitados con este hummus de remolacha casero:

• Tostas con hummus de remolacha, aguacate, brotes de soja y aceite de sésamo.
• Macarrones con setas, hummus y cebolla crujiente.
• Creps de trigo sarraceno con espinacas, cilantro y hummus.

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