Pucará Orígenes: una nueva joya gastronómica peruana en Madrid
Ceviche de Corvina de Pucará Orígenes.
Después de dos años de éxito con Pucará Barra Peruana, Gian Carlo Panzera y Patrick Griffiths presentan su segundo restaurante: Pucará Orígenes. Ubicado en la Plaza del Ecuador, en Chamartín, este nuevo espacio invita a recorrer la riqueza cultural, territorial y gastronómica de Perú a través de su cocina, según explicaron ambos propietarios a Tragourmet.
Un espacio que respira Perú
Desde el primer paso, el diseño sorprende. Con 280 m², el restaurante se inspira en la Montaña de los Siete Colores, reflejando su vibrante paleta cromática. Además, combina estilos como el swinging sixties y el boho chic, logrando una atmósfera moderna, cálida y sofisticada.
Cada rincón ha sido pensado para que el cliente se sienta cómodo. Así, tradición y modernidad conviven en armonía. Como afirman sus creadores: “Queremos que nuestros clientes vivan la experiencia de saborear y respirar el Perú más auténtico”.
Un viaje gastronómico por Perú
La carta de Pucará Orígenes es una travesía por los sabores del país andino. Desde la costa hasta el Amazonas, pasando por los Andes y las influencias asiáticas, cada plato cuenta una historia.
- Costa peruana: ceviches de corvina, pulpo y langostinos con maracuyá, croquetas de carabinero, tiradito de corvina y pulpo a la piedra.
- Andes: pachamanca de carrillera, croqueta de cecina serrana, ají de gallina en formato gyoza, lomo saltado y chupe.
- Amazonas: arroz chaufa amazónico con anguila y jabalí, ceviche de panceta, chicharrón de lubina.
- Influencias asiáticas: nigiris nikkei, tartar de atún, tataki con leche de tigre parmesana, makis acevichados.
Maridajes que elevan la experiencia
La carta líquida, diseñada junto a Enoteca Barolo, ofrece más de 30 referencias. Desde vinos Orange y naturales, hasta espumosos y jereces como Palo Cortado y Oloroso. Además, destacan los macerados caseros con pisco, ideales para paladares curiosos.
- Ceviches: se acompañan con blancos frescos como albariños o Riesling.
- Platos intensos: guisos y saltados maridan con tintos de cuerpo y jereces envolventes.
- Rarezas enológicas: se incluyen vinos peruanos, ampliando el universo de sabores.
Pucará crece en Madrid
Con esta nueva apertura, Pucará consolida su presencia en la capital. Pucará Orígenes no solo es un restaurante, sino una experiencia. Un lugar donde cada plato, cada trago y cada detalle invitan a descubrir el Perú más profundo, desde una mirada moderna y sin pretensiones.
📍 PUCARÁ ORÍGENES Plaza del Ecuador, 2 | Chamartín | Madrid 📞 Tel. reservas: 658 65 50 58 💳 Ticket medio: desde 40€
