Postres con queso crema sin horno

Te soplamos dos recetas de postres con queso crema sin horno de la mano de los chefs Jorge Velasco y Joaquín Serrano para dejar con la boca abierta a tus invitados.

¿A quién no le gusta el postre? A algunas personas les gustan los postres calientes, mientras que otras los prefieren fríos. En cualquier caso, no hay necesidad de encender el horno cuando puedes hacer recetas de estos deliciosos postres con queso crema sin horno. Todo lo que necesitas es un bol y un poco de queso crema. ¡Qué rico!

BOMBÓN CRUJIENTE DE PHILADELPHIA VEGETAL

(17 minutos de preparación; 4 raciones). Apta para veganos.

Ingredientes:

• Almendra granillo caramelizada o almendra natural (60grs)
• Cacao 70% (95 grs)
• Mycryo (175 grs),, que también puede ser sustituído por más cacao
• Papel de oro (4 unidades) o spray comestible de oro, dorado o de plata.
• Philadelphia Vegetal (40grs)

Paso a paso:

• Para crear la base del bombón, creamos unas bolitas de Philadelphia Vegetal con las manos, de unos 7-8 grs aproximadamente
• Las reservamos en la nevera dura unos minutos para que se enfríen, unos 10 minutos
• Cuando hayan enfriado, las rebozamos con la almendra granillo, que también puede ser sustituída por almendra natural, y las reservamos en el congelador durante unos 15 minutos, hasta que la almendra se haya adherido bien al Philadelphia Vegetal
• A continuación, fundimos el mycryo y el cacao en el microondas en el programa descongelación, dándole vueltas continuamente durante 4-5 minutos aproximadamente, hasta que se hayan derretido por completo, y colocamos la mezcla en un bowl o plato hondo. En el caso de no contar con mycryo, añadimos más cantidad de cacao y seguimos las indicaciones.
• Para finalizar, bañamos las bolas a través en la mezcla de mycryo y chocolate o solamente de chocolate, escurrimos el exceso y reservamos sobre una bandeja con papel de horno dentro del frigorífico durante 10 minutos, hasta que el chocolate se endurezca

Presentación: Para una presentación que sorprenderá a tus invitados, dejamos que se enfríen los bombones hasta que el chocolate se ponga firme y las envolvemos con papel de oro. ¡Unos bombones elegantes que sorprenderán a los paladares más exquisitos!

REVERSIONANDO UN TIRAMISÚ

(15 minutos de preparación; 4 raciones). Apta para vegetarianos.

Ingredientes:

• Crema montada de Philadelphia Vegetal (200 grs):
• 80grs yema de huevo pasteurizada
• 200ml nata 35% MG
• 200grs de Philadelphia Vegetal
• 76grs azúcar
• 1,2uds hoja de gelatina
• 25ml leche entera
• 12ml amaretto o licor de avellana
• Cacao en polvo (8 grs).

Preparado para mojar bizcochos (400 ml):

• 400ml agua
• 50ml café expreso
• 100ml amaretto o licor de avellana

Bizcochos de soletilla bañados (12 uds):

• 12uds bizcocho soletilla
• 400ml preparado para mojar bizcocho

Paso a paso:

1. Crema montada de Philadelphia Vegetal:

• Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y hielo.
• Con ayuda de un montador de nata (en caso de tenerlo) semi montamos la nata, en frío con la mitad del azúcar, y lo reservamos.
• Montamos las yemas con el azúcar sobrante, añadimos poco a poco el Philadelphia Vegetal en un robot de cocina a velocidad baja hasta que se integre bien.
• Añadimos esta mezcla a la nata semimontada teniendo cuidado de no romper el aire de la nata.
• Calentamos ligeramente la leche para poder deshacer las hojas de gelatina (bien escurridas) y añadimos el amaretto o el licor de avellana.
• Añadimos con cuidado a la mezcla montada anterior hasta que quede bien integrada.
• Rellenamos la manga pastelera.

2. Preparado para mojar bizcochos:

• Mezclamos los tres ingredientes hasta que queden bien integrados y reservamos.
• Cortamos los bizcochos a la mitad y remojamos ligeramente por la mezcla tibia.

Presentación: En una copa o recipiente, cubrir el fondo con los bizcochos remojados, colocar cubriendo los bizcochos, la crema de  Philadelphia Vegetal, repetir este proceso y terminar con la crema. Cubrir la superficie con cacao en polvo con ayuda de un colador fino.