Así es Maido, el restaurante elegido mejor del mundo

El restaurante peruano Maido ha alcanzado la cima de la gastronomía global. En la edición 2025 de The World’s 50 Best Restaurants, celebrada en Turín, Italia, fue coronado como el mejor restaurante del mundo. Esta distinción consolida a Maido como un verdadero referente culinario, no solo en Perú, sino a nivel internacional.

Detrás de este éxito está el talentoso chef Mitsuharu Tsumura, más conocido como Micha, quien ha sabido fusionar con maestría los sabores del Perú con las técnicas milenarias de la cocina japonesa. Su propuesta, desarrollada desde el año 2009, ha revolucionado la gastronomía con una identidad propia: la cocina nikkei.

Un viaje sensorial entre Perú y Japón

Maido no solo ofrece comida, sino una experiencia sensorial única. En cada plato hay una historia, un guiño a la tradición y una apuesta por la innovación. Los ingredientes autóctonos del Perú se transforman bajo técnicas japonesas en elaboraciones sorprendentes, llenas de precisión, textura y sabor. Tanto la carta como su menú degustación celebran el mestizaje y la identidad cultural de ambos países.

Tsumura ha dedicado años a perfeccionar esta propuesta. No es casualidad que hoy lidere este ranking global. En la edición 2024, ya se encontraba en el puesto 5 y había sido reconocido como el mejor restaurante de América Latina en los años 2017, 2018, 2019 y 2023. Esta consagración, por tanto, es resultado de esfuerzo, pasión y constancia.

El reconocimiento a la cocina peruana

Pero Maido no fue el único restaurante peruano premiado. En esta edición 2025 de los 50 Best, otros locales de Lima también lograron entrar en la codiciada lista:

• Kjolle (puesto 9)
• Mérito (puesto 26)
• Mayta (puesto 39)

Además, en el puesto 75 apareció MIL, el restaurante del célebre chef Virgilio Martínez, ubicado en Cusco, cerca del complejo arqueológico de Moray. Este restaurante destaca por trabajar de forma directa con comunidades andinas y por elaborar sus platos a más de 3.500 metros de altura.

Estos reconocimientos reflejan el momento estelar que vive la cocina peruana. Por segundo año consecutivo, un restaurante del país alcanza el primer lugar en este ranking. En 2023, fue el turno de Central, también liderado por Virgilio Martínez, quien abrió camino para esta nueva era dorada de la gastronomía nacional.

Perú, destino culinario por excelencia

La popularidad de la cocina peruana no se limita a restaurantes de alta gama. El país, en su conjunto, ha sido galardonado múltiples veces por su identidad culinaria. En 2024, Perú fue elegido por décima segunda ocasión como el “Mejor destino culinario del mundo” en los World Travel Awards. A su vez, también recibió los títulos de “Mejor Destino Culinario de América Latina” y Lima fue distinguida como la “Mejor ciudad para comer en América Latina” por los World Culinary Awards.

Estos premios confirman algo que los viajeros y comensales ya sabían: Perú es sinónimo de buen comer. Desde la tradicional papa a la huancaína hasta la sofisticada cocina de autor, cada plato refleja una historia, una región y una fusión única de culturas.

El futuro de la cocina nikkei

Tras alcanzar el primer puesto mundial, Maido no solo representa el éxito de un restaurante, sino la consolidación de un estilo gastronómico que ha sabido ganarse su lugar: la cocina nikkei. Esta fusión entre lo peruano y lo japonés tiene hoy embajador de lujo en Micha Tsumura.

Además, Lima se posiciona como una de las grandes capitales culinarias del mundo. El auge de sus chefs, la diversidad de productos y la creatividad sin límites hacen que cada visita a sus restaurantes sea una experiencia inolvidable.

El triunfo de Maido en 2025 no es solo una medalla al mérito de un chef, sino un tributo al momento brillante que vive la cocina peruana. Con una mezcla de tradición, innovación y pasión, Perú sigue dando de qué hablar en los fogones del mundo. 🍣🇵🇪