Flax & Kale, plant based’s lover

Visitamos al primer grupo de restauración y alimentación saludable en España con el certificado B Corp

Una mirada hacia los orígenes

Jordi Barri, CEO y fundador de Flax & Kale, nació en el seno de una familia ligada al mundo de la gastronomía. Sus padres, Ramón Barri y Teresa Carles, fueron los responsables de la apertura del primer restaurante vegetariano en Lleida.

En 2011, junto a sus padres y su hermana Mar, se lanzaron a la aventura creando Teresa Carles, un restaurante ovolácteo-vegetariano en Barcelona. Debido al éxito cosechado crearon Flax & Kale, el primer local que autodenominaron Healthy-Flexiteriano.

El leit motive de esta nueva línea de negocio era promover un estilo de vida saludable donde el respeto por el medio ambiente y el cuidado hacia las personas fueran los ejes vertebrales. Y lo consiguieron.

Flax & Kale ha obtenido el respeto y respaldo de los grandes críticos gastronómicos del momento y ya es habitual encontrar reseñas de sus locales en publicaciones a nivel nacional como Cosmopolitan, Vanitatis, Hola o Travel Luxury.

¿Dónde los puedes encontrar?

En Barcelona, Flax & Kale cuenta con cuatro locales, y además, el de Passage es Gluten free, por lo que si eres celiaco puedes visitarles sin temor a la contaminación cruzada.

• TALLERS: C/Tallers 74b
• PASSAGE: Sant Pere Més Alt 31-33
• À PORTER: Passeig de Gracia 11
• LA ROCA (Cerrado temporalmente)
• TERESA’S BY FLAX & KALE: C/Argenteria 31

Si vives en Madrid, también estás de suerte porque aterrizaron hace unos meses en la zona de Azca (Paseo de la Castellana 89).
El local de la capital está inspirado en el mundo del Street Food con una decoración eco. Muestra de ello, es que sus barras y mesas están construidas con plástico reciclado.

FLAX & KALE PASSAGE

En nuestra visita, nos decantamos por FLAX & KALE PASSAGE por sus opciones gluten free.

Cada uno de los locales está diseñado al milímetro con un gusto exquisito y una especial atención en los materiales sostenibles.

Toda la decoración está mimetizada con el encanto histórico del Pasaje de las Manufactures (donde se encuentra ubicado). Aúnan los conceptos de modernidad y tradición emulando a los antiguos puestos de venta que antiguamente se encontraban allí.

¿QUÉ COMEMOS?

La carta de Flax & Kale destaca por fusionar a la perfección la cocina mediterránea con los sabores y aromas de Asia.

El equipo de cocina trabaja con ingredientes plant based. Todas las proteínas vegetales están elaboradas por su equipo de R+D+I en su obrador específico.

Sus pizzas se elaboran artesanalmente a la vista de los comensales. En el centro del restaurante cuentan con un horno napolitano que hará que el olor a pizza te inunde los sentidos durante tu comida.

Si eres amante de la Kombucha, no te puedes ir de Flax & Kale sin probar las que ellos mismos elaboran. Porque además de su deliciosa carta, puedes comprar diferentes productos propios para llevar a casa como snacks dulces y salados, zumos, o dulces artesanales saludables.

View this post on Instagram

A post shared by Flax & Kale Goods (@flaxandkalegoods)

I + D 100% Verdes

En el año 2018, el equipo de Flax & Kale, decidió ir un paso más allá, creando el centro sostenible de I+D en Lleida para investigar e innovar sobre alimentos saludables.

La especial atención y preocupación por la ecología y la sostenibilidad por parte del equipo se ve reflejada en aspectos diferenciales como la utilización de Agua Osmosis en todos sus locales.
Además, se abastecen al 100% de energías renovables.

Si te interesa el mundo de los alimentos y la gastronomía saludable, te recomiendo que eches un ojo a su blog http://flaxandkale.com/blog donde encontrarás artículos sobre alimentación, beneficios, propiedades naturales, alimentación …

---