Arzábal Bernabéu ofrece cocina castiza contemporánea en uno de los escenarios más emblemáticos de Madrid
El restaurante de Grupo Arzábal combina la tradición gastronómica española con una mirada actual, en un espacio de 500 m² situado en el estadio Santiago Bernabéu.
La gastronomía y el deporte comparten protagonismo en uno de los espacios más singulares de Madrid. Situado en el estadio Santiago Bernabéu, Arzábal Bernabéu lleva la propuesta culinaria de Iván Morales y Álvaro Castellanos a un escenario emblemático de la capital, con una cocina que reivindica el recetario tradicional español sin renunciar a la evolución y la creatividad.
Inaugurado a comienzos de 2025, este restaurante ocupa 500 m² distribuidos en dos plantas en la puerta 28 del estadio. Su espacio integra diferentes ambientes, entre los que destacan una zona de charcutería y una barra gastronómica, además de ofrecer vistas panorámicas al terreno de juego.
El sabor de la tradición con una mirada actual
La propuesta gastronómica de Arzábal Bernabéu se construye alrededor del producto de calidad y de una cocina que recupera los sabores tradicionales para presentarlos desde una perspectiva contemporánea. Su carta reúne diferentes opciones para compartir, platos de cuchara, pescados y carnes, con elaboraciones que mantienen el espíritu de las tabernas de siempre.
La barra arzabalera es uno de los espacios protagonistas de su oferta, con una selección de productos como jamón ibérico 100 % de bellota, cecina de vaca premium, ostras, anchoas del Cantábrico, quesos artesanales y gilda de atún rojo y anchoa.
Entre las propuestas para compartir figuran clásicos como la ensaladilla rusa con ventresca de bonito, las croquetas de ibérico con leche de oveja Latxa o las gambas al ajillo. También hay elaboraciones que incorporan otros matices, como el bikini de cecina y comté o la oreja crujiente con salsa brava.
La huerta y el producto de temporada tienen igualmente su espacio, con platos como el tomate rosa con bonito, los puerros confitados terminados a la brasa con salsa romesco o las alcachofas confitadas y a la brasa. La oferta se completa con propuestas de cuchara, entre ellas la cazuelita de callos y el arroz meloso de rabo de toro y colmenillas al Oporto, además de una selección de pescados y carnes a la parrilla.
La torrija es uno de los postres más emblemáticos de la casa. Preparada con pan brioche infusionado en ponche, posteriormente caramelizado y acompañada de helado de vainilla, esta receta consiguió el segundo puesto en el primer campeonato de la mejor torrija del mundo, celebrado en Madrid Fusión Pastry 2026.
Gastronomía y sostenibilidad, de la mano
La apuesta de Arzábal Bernabéu por una restauración responsable también forma parte de su identidad. En marzo de 2026, el establecimiento se convirtió en el primer restaurante de Madrid en obtener la certificación internacional Biosphere Sustainable, un reconocimiento que distingue a las empresas que integran la sostenibilidad en su gestión y en sus diferentes áreas de actividad.
La certificación contempla tres grandes ámbitos: medio ambiente; personas, sociedad y cultura; y gestión responsable y economía. Para avanzar en este compromiso, el restaurante ha impulsado medidas orientadas a mejorar la eficiencia energética, reducir el consumo de agua, optimizar la gestión de residuos y disminuir su huella de carbono mediante la colaboración con proveedores de proximidad.
También se han incorporado iniciativas relacionadas con el bienestar del equipo humano y sistemas de medición y seguimiento que permiten evaluar los avances realizados.
Grupo Arzábal, una trayectoria ligada a la gastronomía madrileña
Detrás de Arzábal Bernabéu se encuentra el Grupo Arzábal, fundado en 2009 por Iván Morales y Álvaro Castellanos. Lo que comenzó como una pequeña taberna en el barrio de Retiro se ha convertido en un proyecto gastronómico con presencia en algunos de los enclaves más representativos de la capital española.
A Arzábal Retiro, situado frente al parque del Retiro, se han sumado El Jardín de Arzábal, dentro del Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía; Arzábal Market, en el Mercado de San Miguel; y su última apertura, Arzábal Bernabéu. El grupo cuenta también con otros conceptos gastronómicos, como Hermanos Pollo y Madrí, presentes en el Mercado de San Miguel.
Su filosofía mantiene como pilares el respeto por el producto, la reinterpretación de la cocina castiza en clave contemporánea y una forma de entender la hostelería en la que tradición y evolución conviven de manera natural.
Arzábal Bernabéu se encuentra ubicado en la puerta 28 del estadio Santiago Bernabéu (calle de Rafael Salgado, Madrid). Las reservas pueden realizarse a través de su página web.
