Qué es el umami y en qué alimentos aparece
Unilever Food Solutions explica qué es el umami, en qué alimentos aparece y cómo propone utilizarlo Knorr Professional en cocina.
Imagen ilustrativa. Photo by Angele J on <a href=\"https://www.pexels.com/photo/assorted-vegetables-and-spices-on-wood-surface-128402/\" rel=\"nofollow\">Pexels.com</a>
El umami es el quinto sabor básico, junto al dulce, salado, ácido y amargo. Unilever Food Solutions lo describe como una sensación que aporta profundidad, equilibrio y persistencia al sabor de los platos y recuerda que la palabra procede del japonés y significa sabroso.
La compañía ha difundido esta explicación con motivo del lanzamiento de un sazonador de Knorr Professional.
Tomate setas algas y quesos curados
Entre los ejemplos recogidos por Unilever Food Solutions están las setas, las algas, los tomates y los quesos curados. La compañía explica que su aportación puede reforzar y redondear el sabor del conjunto de una elaboración.
El chef Peio Cruz, responsable de cocina de Unilever Food Solutions, sitúa el interés en construir platos con sabores más profundos sin complicar el trabajo de la cocina.
Dónde propone utilizarlo Knorr Professional
La marca plantea aplicaciones en salteados, marinados, vinagretas, salsas, guisos y caldos, además de frituras y rebozados. En cuanto a ingredientes principales, contempla carnes, aves, pescados y propuestas vegetarianas.
Su sazonador Umami se presenta en formato de 850 gramos. Según Knorr Professional, la fórmula combina un preparado de algas y setas porcini para aportar umami sin trasladar al plato un sabor reconocible a mar o a setas.
La lista de usos ayuda a situar el concepto en la cocina cotidiana: un caldo, un guiso o un plato vegetal pueden ser escenarios para trabajar ese sabor.
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