Ryukishin: restaurante de gastronomía tradicional japonesa con ambiente futurista en Valencia
Ramen, especialidad del restaurante.
Entrar al nuevo Ryukishin de Cortes Valencianas es, literalmente, viajar. No solo por su estética —una mezcla entre tradición japonesa y atmósfera futurista—, sino porque desde el primer bocado sientes que estás cruzando un puente entre culturas, sabores y emociones. Y lo mejor de todo: aquí se come de maravilla.
La carta de Ryukishin: la esencia del ramen
Fuimos con curiosidad y salimos convencidos de haber encontrado uno de esos lugares donde la autenticidad no está reñida con la innovación. La carta, aunque fiel a la esencia del ramen japonés, se permite jugar con productos y sabores que sorprenden, sin perder el respeto por la técnica.
Gyozas caseras y croquetas teriyaki
Empezamos con unas gyozas caseras, doradas y crujientes por fuera, suaves por dentro, con un relleno jugoso que se deshace en la boca. De las de cheddar, verduras y pollo, las tres valen la pena, pero las de cheddar fueron nuestra perdición: ese punto cremoso y salado las hace irresistibles. Le siguieron las croquetas teriyaki, una sorpresa total. Crujientes, melosas y con un toque dulce-salado perfectamente equilibrado; una reinterpretación brillante de un clásico español con alma japonesa.
Miso Ramen y Ramen de Rabo de Toro
Luego llegó el momento estrella: los ramen. Probamos dos: el Miso Ramen y el Ramen de Rabo de Toro. El primero, con su caldo intenso y ligeramente ahumado. Aunque está indicado en la carta con dos guindillas que en un principio te pueden echar para atrás , nos dieron la opción de servirlo sin picante y aderezar nosotros mismos el punto a nuestro gusto lo que permitió que nos envolviera con una sensación reconfortante, casi terapéutica. El segundo fue, sencillamente, impresionante. Un caldo profundo, con cuerpo, que revela horas de cocción paciente y amor por el detalle. La carne, tierna hasta deshacerse, aporta un sabor potente pero elegante. En ambos casos, los noodles —hechos a mano— marcan la diferencia: textura perfecta, ni blandos ni duros, el punto justo.
Y de postre en Ryukishin, un sabroso tiramisú de té matcha
Y cuando pensábamos que ya no se podía mejorar, llegó el tiramisú de té matcha con leche de almendras. Delicado, cremoso y con ese toque amargo del matcha que equilibra el dulzor de forma magistral. Es un final que deja huella, ligero pero con carácter.
Ryukishin no es solo un restaurante; es una experiencia que te invita a disfrutar con los cinco sentidos. Cada plato transmite cuidado, respeto por la tradición y, sobre todo, pasión. Se nota que detrás hay un equipo que cree en lo que hace, y que ha sabido llevar la cocina japonesa a un terreno cercano y honesto.
En un momento en que muchos locales apuestan por la apariencia, Ryukishin demuestra que el sabor sigue siendo lo que conquista de verdad. Y aquí, cada cucharada, cada bocado, lo confirma.
Datos de interés:
Ubicación de Ryukishin: Avenida de las Cortes Valencianas número 30 de Valencia.
Capacidad: El restaurante se divide en dos plantas y tiene un aforo de hasta 70 comensales.
Otro restaurante en Valencia: en 2016 abrieron las puertas de su primer establecimiento en la ciudad, en concreto en la zona de Cánovas: calle de Salamanca 12.
