Front gana el premio a la mejor coca en la II Ruta de les Coques de Valencia
Juan Torres, de Front, recoge el premio a la mejor coca valenciana 2025.
La II Ruta de les Coques by Ambar ya tiene ganadora. El restaurante Front se ha alzado con el premio a la mejor coca de esta edición gracias a una propuesta que ha conquistado al jurado por su sabor, originalidad y presentación. La receta, compuesta por ragut de mar, pulpo seco, katsuobushi y salicornia, ha sido la gran protagonista de la jornada final celebrada este lunes en València.
Una receta con sabor a mar que enamoró al jurado
El jurado de esta segunda edición de la Ruta de les Coques ha estado formado por perfiles muy reconocidos del mundo gastronómico y de la comunicación. Silvia Ruiz de la Prada, periodista y colaboradora en medios como Guía Hedonista, Condé Nast Traveler España y Vogue España; Roberto Pérez y Rafaela Colina, periodistas de Love Valencia; y Sergio Caballero, divulgador gastronómico al frente de las cuentas Valencia Viva Walks y A Taula.
Todos ellos coincidieron en destacar la propuesta de Front como la más completa. Según explicaron, la coca ganadora sobresalió por su equilibrio de sabores, su cuidada estética y su capacidad para reinterpretar la tradición con un enfoque contemporáneo y marino.
Cinco finalistas con propuestas muy creativas
Aunque Front se llevó el primer puesto, otras cuatro cocas llegaron a la final y también recibieron elogios por parte del jurado. Todas ellas demostraron un alto nivel de creatividad y respeto por la esencia de esta receta mediterránea.
- Beirut presentó una coca con shawarma, hummus de berenjena ahumada, yogur, granada en dos texturas, gel de naranja, hierbabuena y piñones tostados. Una fusión de sabores árabes con un toque fresco y aromático.
- IDEM apostó por una combinación más sutil: tomates datterino, lardo di colonnata y queso Doña Casilda. Una propuesta elegante y equilibrada.
- Camiri sorprendió con una coca de molleja de corazón de ternera, tuétano asado al olivo, torreznos de chuleta madurada y beurre blanc de setas y encurtidos. Una receta intensa y llena de matices.
- Glops i Llandes ofreció una coca de crema de shiitake con lima, cebolla confitada con dashi, setas salteadas con jengibre, soja y canela, mahonesa de lima e higos frescos. Una propuesta vegetal, compleja y muy aromática.
La Ruta de les Coques reivindica la coca valenciana
La Ruta de les Coques by Ambar nació con un objetivo claro: poner en valor la coca como una receta tradicional de la gastronomía mediterránea. Esta segunda edición arrancó el pasado 3 de noviembre y contó con la participación de 18 locales de València, entre ellos Alenar, Borgia Wine Bar, La Chata Ultramarinos, La Vendetta, La Santa Fe, Fets, Zalamero, Tocar Mare, Ciro, Timoteo y Bikini.
Durante varias semanas, los comensales pudieron disfrutar de las distintas versiones de coca, siempre maridadas con una cerveza Ambar. Además, el público tuvo la oportunidad de votar por su favorita escaneando un código QR en los posavasos de cada establecimiento. De ese voto popular salieron las cinco finalistas que fueron evaluadas por el jurado profesional.
Front se consolida como referente gastronómico en Valencia
Con esta victoria, el restaurante Front refuerza su posición como uno de los referentes gastronómicos de la ciudad. Su coca ganadora podrá seguir degustándose durante un mes más, lo que permitirá a quienes no la hayan probado aún disfrutar de esta creación única.
Por el contrario, las demás cocas finalistas dejarán de estar disponibles hasta la próxima edición de la ruta, que ya promete nuevas sorpresas y propuestas innovadoras.
La Ruta de les Coques ya es tradición
La Ruta de les Coques by Ambar se consolida como una cita imprescindible en el calendario gastronómico de Valencia. Su combinación de tradición, creatividad y participación del público la convierte en una experiencia única para descubrir nuevos sabores y apoyar la cocina local. No en vano, la primera ruta de les coques, de la que ya informó Tragourmet, se está convirtiendo en un referente en Valencia.
Sin duda, esta segunda edición ha demostrado que la coca sigue siendo un lienzo perfecto para la innovación culinaria. Y que, cuando se hace con cariño, técnica y buen producto, puede convertirse en una auténtica obra de arte.
