Día Internacional de la Pizza: así se hacen las pizzas que todos quieren comer
Pizza del restaurante Circolo Popolare de Madrid . Autor: Joann Pai
El 9 de febrero es el Día Internacional de la Pizza. Una fecha perfecta para celebrar uno de los platos más queridos del mundo. Y en España, si hay un nombre que destaca cuando se habla de pizza italiana de verdad, ese es Big Mamma. Con locales en Madrid y Barcelona, el grupo vuelve a reivindicar lo que mejor sabe hacer: pizza artesana, honesta y horneada como en Italia.
Pizza como declaración de intenciones
En Big Mamma la pizza no es solo comida. Es una forma de entender la cocina. Sus recetas aparecen en rankings internacionales y han sido premiadas en competiciones especializadas. Nada es casual. Todo se basa en técnica, tradición y respeto absoluto por el producto.
El secreto: horno, tiempo y precisión
Las pizzas se hornean en hornos italianos de altísima temperatura, diseñados para reproducir el calor y la textura de las pizzerías de Nápoles y Roma. En espacios como Circolo Popolare Madrid y Barcelona, la experiencia va más allá con una de sus especialidades más celebradas: la pizza al metro. Un formato espectacular, pensado para compartir y disfrutar sin límites.
La masa es otro de los pilares. Se elabora con harinas italianas de calidad, fermenta lentamente durante horas y consigue una textura ligera, crujiente por fuera y aireada por dentro. Una masa que se digiere bien y que demuestra que una buena pizza empieza mucho antes de entrar en el horno.
Pizzaiolos que trabajan como artesanos
Cada pizza pasa por manos expertas. Los pizzaiolos de Big Mamma se forman en Italia y trabajan cada día con la misma dedicación. Aquí no hay máquinas que sustituyan el oficio. Cada masa se estira a mano, cada ingrediente se coloca con intención y cada pizza se vigila en el horno como si fuera única.
El resultado es una pizza viva, con carácter, imperfecta en el mejor sentido. En definitiva, que sabe a Italia.
Recetas que no encuentras en cualquier sitio
Big Mamma combina clásicos italianos con creaciones propias que ya son icono del grupo. Tomates seleccionados, mozzarella de productores artesanos, embutidos curados con paciencia y combinaciones que sorprenden sin perder la esencia italiana.
Cada pizza cuenta una historia. Y todas tienen algo en común: buscan emocionar desde el primer bocado.
El Executive Chef del grupo, Daniele Tasso, lo resume así:
“Una buena pizza no necesita trucos. Necesita tiempo, un horno que respete la masa y personas que entiendan que cada pizza es un gesto de amor. En Big Mamma hacemos pizza como en Italia: sencilla en apariencia, precisa en cada detalle y pensada para hacer feliz a quien la come. Las clásicas nunca fallan.”
Pizza de Italia sin filtros, en pleno corazón de España
Big Mamma está presente en Madrid con Bel Mondo, Villa Capri y Circolo Popolare, y en Barcelona con Gloria Osteria y Circolo Popolare. Sus restaurantes son una experiencia completa: ruido, energía, generosidad y ese espíritu italiano que invita a compartir.
Este 9 de febrero, Big Mamma se convierte en una parada obligatoria para quienes buscan pizzas que marcan la diferencia, hechas con técnica, tradición y mucho amore.
