GASTRONOM脥A RESTAURANTES

Flax & Kale, plant based’s lover

Si te has decantado por un estilo de alimentaci贸n saludable馃尡 y necesitas opciones gastron贸micas 鉃★笍 No te pierdas nuestra visita a Flax & Kale

Visitamos al primer grupo de restauraci贸n y alimentaci贸n saludable en Espa帽a con el certificado B Corp

Una mirada hacia los or铆genes

Jordi Barri, CEO y fundador de Flax & Kale, naci贸 en el seno de una familia ligada al mundo de la gastronom铆a. Sus padres, Ram贸n Barri y Teresa Carles, fueron los responsables de la apertura del primer restaurante vegetariano en Lleida.

En 2011, junto a sus padres y su hermana Mar, se lanzaron a la aventura creando Teresa Carles, un restaurante ovol谩cteo-vegetariano en Barcelona. Debido al 茅xito cosechado crearon Flax & Kale, el primer local que autodenominaron Healthy-Flexiteriano.

Mar y Ram贸n Barri
Mar y Ram贸n Barri en Teresa Carles Barcelona
Imagen de flaxandkale.com

El leit motive de esta nueva l铆nea de negocio era promover un estilo de vida saludable donde el respeto por el medio ambiente y el cuidado hacia las personas fueran los ejes vertebrales. Y lo consiguieron.

Flax & Kale ha obtenido el respeto y respaldo de los grandes cr铆ticos gastron贸micos del momento y ya es habitual encontrar rese帽as de sus locales en publicaciones a nivel nacional como Cosmopolitan, Vanitatis, Hola o Travel Luxury.

Flax&Kale Barcelona
Healthy Veggie Eggs Benedict
Imagen de Flax & Kale (@flaxandkale)

驴D贸nde los puedes encontrar?

En Barcelona, Flax & Kale cuenta con cuatro locales, y adem谩s, el de Passage es Gluten free, por lo que si eres celiaco puedes visitarles sin temor a la contaminaci贸n cruzada.

  • TALLERS: C/Tallers 74b
  • PASSAGE: Sant Pere M茅s Alt 31-33
  • 脌 PORTER: Passeig de Gracia 11
  • LA ROCA (Cerrado temporalmente)
  • TERESA’S BY FLAX & KALE: C/Argenteria 31

Si vives en Madrid, tambi茅n est谩s de suerte porque aterrizaron hace unos meses en la zona de Azca (Paseo de la Castellana 89).
El local de la capital est谩 inspirado en el mundo del Street Food con una decoraci贸n eco. Muestra de ello, es que sus barras y mesas est谩n construidas con pl谩stico reciclado.

FLAX & KALE PASSAGE

En nuestra visita, nos decantamos por FLAX & KALE PASSAGE por sus opciones gluten free.

Debido a las restricciones por el COVID, actualmente aceptan reservas de lunes a domingo de 12 a 15:30 y de 19:30 a 22:30. Tambi茅n cuentan con servicio de Delivery.

Cada uno de los locales est谩 dise帽ado al mil铆metro con un gusto exquisito y una especial atenci贸n en los materiales sostenibles.

Toda la decoraci贸n est谩 mimetizada con el encanto hist贸rico del Pasaje de las Manufactures (donde se encuentra ubicado). A煤nan los conceptos de modernidad y tradici贸n emulando a los antiguos puestos de venta que antiguamente se encontraban all铆.

驴QU脡 COMEMOS?

La carta de Flax & Kale destaca por fusionar a la perfecci贸n la cocina mediterr谩nea con los sabores y aromas de Asia.

Flax&Kale
Surtido de entrantes
Imagen de Flax & Kale (@flaxandkale)

El equipo de cocina trabaja con ingredientes plant based. Todas las prote铆nas vegetales est谩n elaboradas por su equipo de R+D+I en su obrador espec铆fico.

Sus pizzas se elaboran artesanalmente a la vista de los comensales. En el centro del restaurante cuentan con un horno napolitano que har谩 que el olor a pizza te inunde los sentidos durante tu comida.

Si eres amante de la Kombucha, no te puedes ir de Flax & Kale sin probar las que ellos mismos elaboran. Porque adem谩s de su deliciosa carta, puedes comprar diferentes productos propios para llevar a casa como snacks dulces y salados, zumos, o dulces artesanales saludables.

NO TE PUEDES IR DE FLAX & KALE SIN PROBAR
  • Surtido de Crunchy Tacos
  • SuperFood Plant-Based Dumplings
  • Tender peanut Butter Cauliflower
  • Pizza Plant-based Quattro

I + D 100% Verdes

En el a帽o 2018, el equipo de Flax & Kale, decidi贸 ir un paso m谩s all谩, creando el centro sostenible de I+D en Lleida para investigar e innovar sobre alimentos saludables.

La especial atenci贸n y preocupaci贸n por la ecolog铆a y la sostenibilidad por parte del equipo se ve reflejada en aspectos diferenciales como la utilizaci贸n de Agua Osmosis en todos sus locales.
Adem谩s, se abastecen al 100% de energ铆as renovables.

Si te interesa el mundo de los alimentos y la gastronom铆a saludable, te recomiendo que eches un ojo a su blog http://flaxandkale.com/blog donde encontrar谩s art铆culos sobre alimentaci贸n, beneficios, propiedades naturales, alimentaci贸n 鈥


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