Cinco recetas saludables de Rodrigo de la Calle con verduras y hortalizas

La llegada del verano invita a degustar platos frescos y fáciles de preparar. Por ello, el Estrella Michelin y Premio Nacional de Gastronomía Saludable Rodrigo de la Calle y Primaflor han diseñado un menú semanal ligero de 5 recetas saludables con kale, tomates, berenjenas, espárragos y calabacines.

Kale
Kale

Comida saludable, una tendencia

Platos saludables a domicilio y para llevar

Cada vez son más las personas que apuestan por recetas saludables, incluso cuando se trata de comida a domicilio, ya que son muchos los restaurantes que apuestan por preparar platos sanos para pedir a domicilio con materias primas de calidad y menos grasas.

Por lo tanto en los supermercados también apuestan cada vez más por incluir platos preparados listos para llevar a base de ingredientes frescos y sanos. Por ejemplo, una de las marcas muy posicionadas en este segmento y con una gama amplísima de productos es Primaflor, ya que ofrece ensaladas y rolls de varios tipos, así como gazpacho, salmorejo y zumos de frutas.

Electrodomésticos de cocina para recetas saludables

Por otro lado, también crecen mucho las ventas de electrodomésticos de cocina que nos permiten cocinar utilizando menos aceite, como las freidoras de aire. Otro podría ser las batidoras de vaso, que nos permiten realizar recetas de sopas frias o batidos de frutas y verduras muy saludables en un momento.

Los beneficios de comer hortalizas y verduras frescas

Fuente de vitaminas y fibra

Las hortalizas y las verduras son alimentos muy nutritivos y saludables que destacan por su elevado contenido en agua, vitaminas y fibra. De hecho, son ideales para consumir en verano. Además, contienen sustancias bioactivas que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y son fuente de minerales como potasio, manganeso, calcio, hierro y vitaminas A, C o D, fundamentales para el funcionamiento del organismo. 

Antioxidante natural

Así mismo, las verduras y hortalizas son un antioxidante natural, por esta razón su consumo ayuda al organismo a preservar la visión, reforzar el sistema inmunitario, mejorar la salud del corazón, reducir los niveles de colesterol, la presión arterial y prevenir la diabetes, además de ser un potente protector de la memoria.

El menú estival de Rodrigo de la Calle y Primaflor

Con todo esto, Rodrigo de la Calle y Primaflor proponen cinco recetas que tienen como elementos principales verduras y hortalizas como kale, tomates, berenjenas, espárragos y calabacines.

Tortilla francesa con chips de kale

En esta receta, Rodrigo de la Calle combina la proteína del huevo con unos chips de kale, vegetal de bajo valor calórico y gran riqueza de minerales,  como guarnición. 

De igual forma, por la noche el chef recomienda cena ligera de pescado a la plancha acompañado de espárragos salteados con aceite.

Gazpacho de tomate cherry con remolacha

No hay nada mejor que un gazpacho fresquito para soportar mejor el calor de esta época estival. Si a esto se le añade el tomate cherry, rico en vitaminas A C y K, acompañado de un toque de remolacha, conseguimos una original combinación, ideal para acompañar con picatostes o mezclarlo con una ensalada.

Mientras tanto se puede preparar para cenar una pechuga de pavo asada al horno con unas gotas de aceite de oliva, especias y puerros.

Filete de berenjena con pesto

Rodrigo de la Calle le da un aire nuevo a la berenjena, verdura de alto contenido en agua y vitaminas B y C. Además, para lograr una receta de diez, el chef nos da las pautas para hacer una salsa pesto de manera casera y natural. Albahaca, sal, queso parmesano, ajo y cacahuetes fritos, su toque especial (ya que la receta original lleva piñones), es suficiente para conseguir un pesto tradicional y auténtico.

Después de esta comida, por la noche recomienda un filete a la plancha con hojitas de mézclum.

Espárragos asados con pimiento

Unos nutritivos y sanos espárragos son los protagonistas. Primero dorados en la sartén, después al vapor, y para terminar, acompañados de unos pimientos rojos y aderezados con su propio jugo. Por lo tanto este plato es una manera original y deliciosa de cocinar esta verdura, que además aporta a nuestro menú carbohidratos, proteína vegetal y fibra.

Espaguetis de calabacín

De la Calle califica esta receta como “auténtica locura”. Una manera de disfrutar de las propiedades del calabacín (de bajo contenido calórico y rica en fibra, vitamina A, C y B3) de manera divertida. Una casera salsa de tomate natural es la que elige el chef para regar este plato en lugar de otras más calóricas.

Finalmente la cena queda reservada para un aporte calórico sano, quinoa salteada con gambas y champiñones para rematar un excelente menú.


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