Recetas maestras del restaurante Melvin by Martín Berasategui

Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora, ha elaborado un nuevo menú de tres platos con recetas sanas y fáciles de elaborar, para que los amantes de la gastronomía disfruten del placer de cocinar.

Comer bien en tiempos de confinamiento. Ese el objetivo del equipo de cocina del restaurante Melvin by Martín Berasategui, ubicado en el hotel Las Terrazas de Abama, en el sur de Tenerife, que ha trabajado en la elaboración de un nuevo menú de recetas ricas y nutritivas con las que animar a todas aquellas personas que aman la gastronomía y a los restaurantes.

  1. Ceviche de langostinos
  2. Merluza con salsa de almejas
  3. Mousse de Baileys
  4. Sobre Las Terrazas de Abama
DiegoDatoChefMelvin

Melvin, uno de los tres restaurantes que el chef vasco asesora en Guía de Isora, inició la semana pasada una campaña para facilitar recetas que reunieran tres elementos básicos: que fueran fáciles de elaborar, sanas y muy sabrosas, y con las que fuera posible divertirse en la cocina y pasar un buen momento distendido en familia.

Ceviche de langostinos

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🍴RECETA🍴Traemos una súper receta de CEVICHE DE LANGOSTINOS de la mano de @diegodato , chef de @melvinbymartinberasategui , establecimiento asesorado por @martinberasategui en el hotel @terrazasdeabama 🍤INGREDIENTES: 500 g de langostinos crudos 1 cucharada sopera de cebolleta picada 1 diente de ajo 1 cucharada de café de alcaparras 1 pizca de orégano seco El zumo y la pulpa de 1 lima 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen 1 chile jalapeño 4 cucharadas soperas de vinagre de sidra 2 cucharadas soperas de aceitunas negras en rodajas 1 cucharadita de café de cebollino picado 😋ELABORACIÓN: 1️⃣Mezclar el chile, cortado en trozos menudos, con las cuatro cucharadas de vinagre de sidra. 2️⃣Limpiar los langostinos; por un lado las cabezas, limpias de ojos y por el otro los cuerpos pelados y destripados. 3️⃣Saltear las cabezas con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto más o menos, para que queden rosadas. Poner después estas cabezas en un chino fino y machacarlas con ayuda de un cazo. Recoger el jugo de las cabezas y reservar. 4️⃣Poner en un recipiente hondo el ajo picado muy fino, la cebolleta y las alcaparras picadas. Mezclar con el zumo de las limas y el vinagre restante y emulsionar con el aceite. Con la ayuda de una varilla añadir poco a poco el jugo de las cabezas, mezclar bien, agregar los chiles en vinagre y los cuerpos de las gambas y marinar durante 15 minutos. 5️⃣Es importante no incrementar el tiempo de marinado ya que se pierde la textura mantecosa del langostino. 💕TRUCO: Es importante que el chile no sea muy picante, puede tener un punto, pero no en exceso porque nos anularía buena parte del sabor del pescado y del resto de ingredientes. . . . #recetas #food #saludable #recetassaludables #cocina #comidasana #receta #comida #instafood #foodie #comidasaludable #recipes#chef #recetasfaciles #yummy #foodporn #healthyfood #alimentacionsaludable #alimentacion #comesano #ceviche #seafood #peruvianfood #mariscos #comidaperuana #peru #peruviancuisine #cocinaperuana #cevicheria #cevicheperuano

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Merluza con salsa de almejas

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🍴RECETA🍴Nueva receta del chef @diegodato de @melvinbymartinberasategui , establecimiento asesorado por @martinberasategui en el hotel @terrazasdeabama . Esta vez de MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS. 🐟INGREDIENTES: 4 lomos de merluza desespinados, 3 dientes de ajo picados, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pizca de harina, Perejil picado, 20 almejas grandes, 2 dl. de caldo de pescado, Sal, caldo de pescado. 🍴ELABORACIÓN: 1️⃣Poner en una cazuela el aceite con el ajo, cuando el ajo comience a “bailar”, añadir la pizca de harina, rehogarla unos segundos sin que tome color, añadir el caldo de pescado y hervir un minuto. 2️⃣Sazonar el pescado y deslizarlo en la salsa con la piel hacia arriba, tenerlo a fuego muy suave durante 5 minutos. Damos la vuelta a los lomos con una espátula y los dejamos otros 2 minutos más. Es importante que la intensidad del fuego sea suave. 3️⃣Justo antes de retirar el pescado del fuego, introducimos las almejas y tapamos la cazuela. Conforme se vayan abriendo, las iremos retirando. Abierta la última, volvemos a introducirlas y si alguna se resiste, la tiramos. 4️⃣Espolvorear con abundante perejil picado. . . . #seafoods #seafood #seafoodlover #seafoodlovers #seafoodlove #recetas #food #saludable #recetassaludables #cocina #comidasana #receta #comida #instafood #foodie #comidasaludable #recipes#chef #recetasfaciles #yummy #foodporn #healthyfood #alimentacionsaludable #alimentacion #comesano

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Mousse de Baileys

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🍴RECETA🍴Compartimos con vosotros un postre riquísimo de MOUSSE DE BAILEYS de la mano del chef @diegodato de @melvinbymartinberasategui , establecimiento asesorado por @martinberasategui en el hotel @terrazasdeabama 🥚INGREDIENTES: 320 g de yema de huevo 60 g de maicena 250 g de azúcar 0’25 l de nata 0’5 l de leche 1 vaina de vainilla 50 g de coco rallado 1 dl de Baileys 0’5 l de nata montada 🍴ELABORACIÓN: 1️⃣Mezclar bien en un bol la yema y el azúcar. Ir incorporando la maicena en forma de lluvia y con una espátula acabar de mezclar todo hasta que se forme una masa. 2️⃣Con la ayuda de un cuchillo pequeño afilado abrir la vaina de vainilla y rascar sus semillas, primero por un lado y luego por el otro. 3️⃣Agregarlo a otra cazuela al fuego donde hayamos puesto a hervir la nata, la leche y el coco rallado. Añadir también la vaina entera que nos ha quedado. 4️⃣Una vez que esté hirviendo, bajar un poco la temperatura y volcar sobre las yemas primero un poco de la mezcla de leche, mezclando bien con una varilla y una vez bien integrado, añadir el resto. Rescatar la rama de vainilla y emplearla para otros usos. 5️⃣Volver todo a la cazuela, poner a fuego y trabajarla mezclando sin parar con una espátula hasta que espese y comience a hervir, unos 5 minutos, para que pierda el sabor de la maicena. 6️⃣Retirar del fuego, tapar con papel film y enfriar bien en la cámara durante dos horas, al menos. 💕TRUCO: Es importante que la crema a la hora de servirla esté bien fría. Podemos acompañarla de un buen helado o frutas rojas maduras. . . . #postres #food #instafood #foodporn #dessert #dulces #foodie #chocolate #desserts #sweet #barcelona #españa #restaurant #yummy #postre #delicious #comida #reposteria #gourmet #dulce #spain #gastronomia #restaurante #pasteleria #cake #foodlover #pastry #foodphotography #bakery #baileys

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Las Terrazas de Abama

Ubicado en Las Terrazas de Abama, hotel que forma parte del grupo My Way Meaningful Hotels, el restaurante Melvin ha sabido hacerse un hueco en el corazón del público extranjero y tinerfeño desplegando una cocina moderna en la que sus protagonistas son los arroces, los pescados y las carnes a la brasa, e integrando siempre en la elaboración de sus platos materias primas de proximidad, con guiños continuos a la cocina canaria.


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